食品加工工艺与安全管理手册.docx

食品加工工艺与安全管理手册

第1章总则

1.1法律法规依据

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品生产企业卫生规范》《GB7098-2015食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等法律法规制定，确保食品加工全过程符合国家食品安全标准。根据《食品安全法》第148条，食品生产企业应建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、过程可控、流向可追。

企业需定期参加食品安全培训，确保员工掌握食品安全知识和操作规范，如《GB2760-2014》中规定的食品添加剂使用限量和使用方法。企业应遵守