汉堡培训考试题及答案大全.docxVIP

汉堡培训考试题及答案大全

一、单项选择题

1.汉堡常用的面包类型中，以下哪种外皮更具韧性，带有淡淡的麦香？

A.白面包

B.全麦面包

C.芝麻面包

D.布里欧修面包

答案：B。全麦面包由全麦粉制成，保留了小麦的麸皮和胚芽，外皮更有韧性且有麦香。白面包口感松软，芝麻面包重点在有芝麻香气，布里欧修面包比较柔软且富含黄油香味。

2.制作汉堡肉饼时，选用哪种牛肉部位肉质鲜嫩多汁，适合做汉堡肉饼？

A.牛腩

B.牛里脊

C.牛腱子

D.牛上脑

答案：B。牛里脊肉质鲜嫩，脂肪含量低，做成肉饼口感好且多汁。牛腩有筋，牛腱子适合卤制，牛上脑脂肪交杂均匀但不如牛里脊嫩。

3.以下哪种蔬菜