山西陈醋中总黄酮含量测定方法的优化.pdfVIP

2025年10月粮食科技与经济Oct.2025

第50卷第5期FoodScienceAndTechnologyAndEconomyVol.50,No.5

山西陈醋中总黄酮含量测定方法的优化

张思敏1，丁伟2，翟晓瑞1，范龙泉1，薛金昭1

（1.山西工商学院健康管理学院，山西太原030006；2.山西紫林醋业股份有限公司，山西太原030400）

摘要：总黄酮是山西陈醋中的重要特征指标之一，DBS14/008-2024《食品安全地方标准山西陈醋》对山

西陈醋中总黄酮含量的限量要求为≥20.0mg/100g。为提高山西陈醋总黄酮检测方法的准确度，提升食醋

生产企业产品质量控制水平，以市售山西陈醋为研究对象，对GB/T19777-2013《地理标志产品山西老陈

醋》附录C总黄酮检测方法进行优化。结果表明，通过提高测定试液的浓度与样品提取料液比，总黄酮检

测方法的检出限由