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近红外光谱技术构建甜叶菊糖甙含量定量预测模型及应用探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在食品、饮料以及医药等众多领域中，甜味剂始终占据着不可或缺的地位。传统的蔗糖等甜味剂，虽能带来愉悦的甜味体验，却因高热量的特性，给消费者的健康带来了潜在风险，如肥胖、糖尿病等疾病的发生率呈上升趋势。在这样的背景下，低热量、高甜度的天然甜味剂——甜叶菊糖甙应运而生，成为了食品工业等领域的研究热点和新宠。

甜叶菊糖甙，提取自甜叶菊的叶子，其甜度令人惊叹，是蔗糖的200-450倍之多，然而热量却极低，几乎可以忽略不计。这一特性使其成为糖尿病患者、肥胖人群以及追求健康生活方式消费者的理想甜味替代品。在食品领域，甜叶菊糖甙广泛应用于饮料、糕点、糖果等产品的生产中，不仅满足了消费者对甜味的需求，还降低了热量摄入，为健康饮食提供了更多可能；在医药领域，它也常被用于药品的矫味，改善药品的口感，提高患者的用药依从性。

目前，甜叶菊糖甙含量的检测方法主要有高效液相色谱法、液相色谱-质谱联用法等。这些传统检测方法虽然具有较高的准确性和灵敏度，但也存在着诸多弊端。它们往往需要对样品进行复杂的前处理，如萃取、分离、净化等步骤，这不仅耗费大量的时间和人力，还容易造成样品的损失和污染；检测过程中需要使用大量的有机溶剂，如乙腈、甲醇等，这些溶剂不仅价格昂贵，还对环境和人体健康造成危害；传统检测方法设备昂贵，维