西餐服务程序及标准.pptVIP

第二部分西餐服务程序

;第二部分西餐服务程序

;任务1西餐餐具;问题1西餐主要用具;1.?客用餐具;;2.?服务用具;服务叉;3.?餐桌服务用品;大家应该也有点累了，稍作休息;问题2：西餐服务方式;1.英式早餐(Englishbreakfast)英国、美国、加拿大、澳大利亚及新西兰等

包括有主食、面包、副食、饮料

;2.欧陆式早餐(Continentalbreakfast)

德国、法国等;????

?1）饮料（Beverage）：有咖啡（coffee）、茶（tea）、可可（coca）和牛奶（milk）等。

2）果汁（juice）、水果（fruit）

3）谷物类（cereals）：燕麦片（oatmeal）、玉米片（cornflakes）等，通常加牛奶、水煮成粥。

4）蛋（eggs）.

5）肉类（meat）：有火腿（ham）、腌肉（bacon）和香肠（sausage），通常与鸡蛋一起装盘。

6）面包（bread）：有烤面包（toast，也称吐司）、牛角包（croissant）、面包卷（rolls）等。一般配上黄油（butter）和果酱（jam）。

???;英式早餐;1、煎蛋

friedeggs

（1）一面煎

sunny-sideup

（2）双面煎

turnover

双面煎则有半熟（overeasy）、全熟（overh