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食品安全知识题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年B.每年C.每两年D.每三年

2.食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.《食品添加剂使用卫生标准》

C.《食品添加剂安全标准》

D.《食品添加剂质量标准》

3.以下哪种食品可以食用？（）

A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.新鲜的鸡蛋

4.购买食品时，应查看食品的生产日期和保质期，选择（）的食品。

A.临近保质期B.过期C.新鲜D.包装精美

5.以下哪种烹饪方式相对更健康？（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

6.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.一年B.二年C.三年D.四年

7.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄

8.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如