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餐饮燃气安全隐患排查评估整治技术指南(2025年版)

一、编制目的

餐饮场所燃气事故具有突发性强、破坏力大、社会影响广的特点。2025版技术指南以“零死亡、零爆炸、零火灾”为底线目标，把“隐患就是事故”作为工作哲学，将传统“经验排查”升级为“数据诊断—风险分级—靶向整治—闭环验证”的全链条技术路径，供监管部门、燃气企业、餐饮业主、第三方机构在排查、评估、整治、复核四个环节直接落地执行。

二、适用边界

1.场所：使用管道天然气、液化石油气、二甲醚及其他新型燃气，且额定热负荷≥50kW的固定餐饮单位，含商业综合体、沿街店铺、企事业单位食堂、中央厨房、美食广场档口。

2.豁免：额定热负荷＜50kW且仅使用电磁炉、电蒸箱的全电厨房，可自愿参照。

3.时限：本指南自2025年3月1日起执行，替代2022版《餐饮燃气安全检查表》。

三、术语与符号

LEL：爆炸下限（LowerExplosiveLimit）。

PID：管道及仪表流程图（PipingandInstrumentationDiagram）。

R值：风险分级量化值，R=L×S×E，其中L为事故发生可能性，S为后果严重性，E为暴露频次。

“三关一锁”：关灶具阀、关灶前阀、关钢瓶阀、锁厨房门。

“双安全阀”：灶具前串联两道自动切断阀，一道电磁阀、一道机械阀，互为冗余。

四、隐患分类与代码

采用“