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2025年食品机械设备习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种设备主要用于对食品进行加热、杀菌和干燥？()

A.分选机

B.均质机

C.热风干燥机

D.真空包装机

2.食品加工中，用于将大块食品切割成小块的设备是？()

A.切片/切块机

B.搅拌机

C.磨浆机

D.离心机

3.以下哪种泵最适合用于输送含有固体颗粒的食品浆料？()

A.真空泵

B.齿轮泵

C.螺杆泵

D.往复泵

4.喷雾干燥的核心原理是？()

A.冷却结晶

B.低温蒸发

C.高压剪切

D.高速雾化与热风快速汽化

5.以下哪种食品加工方法主要利用了流体力学原理？()

A.超声波提取

B.冷冻干燥

C.沸腾干燥

D.真空油炸

6.适用于连续化生产，能高效杀菌的设备是？()

A.间歇式灭菌锅

B.巴氏杀菌机

C.连续式杀菌机

D.超高温瞬时灭菌机（UHT）

7.常用于分