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2026事业单位工勤技能-安徽-安徽食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、食品检验中，检测微生物总数常用倾注法时，若样品含较多悬浮物，应优先采取哪种预处理方法？

A.过滤后稀释

B.离心浓缩

C.直接接种

D.灭菌后接种

【参考答案】B

【解析】悬浮物过多会堵塞培养皿，离心浓缩可减少体积并提高微生物浓度，确保培养效果。

2、根据《GB2760-2014》，下列哪种物质属于食品防腐剂？

A.乙基麦芽糊精

B.苯甲酸钠

C.柠檬酸

D.硫酸钙

【参考答案】B

【解析】苯甲酸钠是常用防腐剂，乙基麦芽糊精为增稠剂，柠檬酸为酸度调节剂，硫酸钙为凝固剂。

3、食品中重金属检测中，原子吸收光谱法（AAS）主要用于检测哪种元素？

A.钾

B.铜离子

C.铅离子

D.镁离子

【参考答案】B

【解析】AAS对铜、铁等过渡金属检测灵敏度高，铅需用石墨炉法检测，钾和镁属于碱金属，非重金属。

4、食品包装材料检测中，聚苯乙烯（PS）的检测主要针对哪种安全指标？

A.多环芳烃

B.双酚A

C.苯乙烯单体

D.重金属迁移

【参考答案】C

【解析】PS可能释放苯乙烯单体，双酚A主要与聚碳酸酯相关，多环芳烃多见于油脂类。

5、食品检验中，检测酸价时，常用指示剂是？

A.酚酞

B.石蕊

C.甲基橙

D.