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食品生产与质量管理体系手册

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于食品生产与质量管理体系的建立、实施、维护及持续改进全过程。适用于食品生产企业（包括食品加工企业、食品销售企业及食品服务单位）及其相关职能部门。

本手册涵盖从原材料采购、生产加工、质量控制、包装储存、运输配送到产品销售的全过程管理。本手册适用于所有涉及食品生产与质量控制的岗位和人员，包括生产、质量、技术、采购、仓储、销售等相关部门。本手册适用于国家法律法规、食品安全标准、行业规范及企业内部管理制度的综合应用。

本手册适用于食品生产与质量管理体系的建立、运行、监督、改进和更新。本手册适用于食品生产与质量管理体系的运行过程中，确保食品符合食品安全、营养、卫生、标签等要求。本手册适用于食品生产与质量管理体系的审计、评估和持续改进，确保体系的有效性和适应性。

1.2管理体系目标

本管理体系旨在确保食品生产全过程符合国家食品安全标准和行业规范，保障食品安全与质量。本管理体系目标包括：确保产品符合国家食品安全标准、确保生产过程符合食品安全卫生要求、确保产品符合标签要求、确保产品符合保质期要求。

本管理体系目标包括：实现食品安全零事故、确保产品在保质期内保持良好品质、确保产品符合国家及行业标准。本管理体系目标包括：实现生产过程的标准化、规范化和信息化管理，提升生产效率和产品质量。本管理体系目标包