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蛋白质的结构及其功能(1)

第三节蛋白质的结构及其功能

蛋白质为生物高分子物质之一,具有三维空间结构,因而执行杂的

生物学功能。蛋白质结构与功能之间的关系非常密切。在研究中，一般

将蛋白质分子的结构分为一级结构与空间结构两类C

一、蛋白质的一级结构

蛋白质的一级结构(primarystructure)就是蛋白质多肽链中氨基酸

残基的排列顺序(sequence),也是蛋白质最基本的结构。它是由基因上

遗传密码的排列顺序所决定的。各种氨基酸按遗传密码的顺序,通过肽

键连接起来,成为多肽链,故肽键是蛋白质结构中的主键。

迄今已有约一千种左右蛋白质的一级结构被研究确定,如胰岛素，胰

核糖核酸酶、胰蛋白酶等。

蛋白质的一级结构决定了蛋白质的二级、三级等高级结构,成百亿

的天然蛋白质各有其特殊的生物学活性，决定每一种蛋白质的生物学活

性的结构特点，首先在于其肽链的氨基酸序列，由于组成蛋白质的20种

氨基酸各具特殊的侧链，侧链基团的理化性质和空间排布各不相同，当它

们按照不同的序列关系组合时，就可形