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2025年农产品质量安全与品牌管理手册

第1章农产品质量安全基础理论

1.1农产品质量安全定义与重要性

农产品质量安全是指农产品在生产、加工、包装、储存、运输、销售等全过程中，其化学、物理、生物等指标符合国家规定的安全标准，确保消费者在食用过程中不发生健康危害。农产品质量安全是农业经济发展的基础，是保障人民身体健康、维护国家粮食安全和农业可持续发展的关键环节。

国际上，食品安全已成为全球关注的焦点，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）均将农产品质量安全视为食品安全体系的重要组成部分。2025年，随着农业现代化进程加快，农产品质量安全问题日益凸显，食品安全风险防控能力