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食品中常见微生物及其在各类食品中分布.pdfVIP

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  • 2026-03-23 发布于北京
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食品中常见微生物及其在各类食品中分布.pdf

    食品微生物

    食品微生物是与食品有关的微生物的总称。包括生产型食品微生物(醋酸杆菌，酵母菌等)、

    食物变质(霉菌，细菌等)和食源原微生物(大肠杆菌，肉毒杆菌等)。下表为从不同食品

    中分离到的厌氧、微需氧微生物。

    真空厌氧储预处理农场绝对厌兼性厌

    肉类熟肉装存肉类肉色素肉类淡水鱼蔬菜牛奶食物氧氧

    芽孢杆菌***

    梭状芽胞杆菌**

    乳酸菌****

    耶尔森氏菌**

    肉食杆

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