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2025年食品生产安全管理人员食品安全法基础知识考试题库附含答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》，食品生产企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.质量部经理

B.法定代表人或主要负责人

C.车间主任

D.检验员

答案：B

2.食品生产企业采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。

A.食品合格证明文件

B.商标注册证

C.税务登记证

D.专利证书

答案：A

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B

4.食品生产企业使用食品添加剂应当符合（）的规定，不得超范围、超限量使用。

A.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》

C.GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》

D.GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

答案：A

5.食品生产企业生产的食品没有明确保质期的，其出厂检验记