基于感官数据的干红葡萄酒贮藏期风味演化的模型构建.pdfVIP

第

41

卷

第

24

期农

业

工

程

学

报Vol.41No.24

2025

年

12

月Transactions

of

the

Chinese

Society

of

Agricultural

EngineeringDec.

2025329

基于感官数据的干红葡萄酒贮藏期风味演化的模型构建

122131,4※

刘葭玥

，范国元

，张海军

，谭方岱

，李爱华

，陶永胜

（1.

西北农林科技大学葡萄酒学院，杨凌

712100；2.

新疆吐鲁番楼兰酒庄有限公司，鄯善

838200；3.

西北农林科技大学食品

科学与工程学院，杨凌

712100；4.

陕西省葡萄与葡萄酒重点实验室，杨凌

712100）

摘要：为原产地域葡萄酒产品的工艺优化、陈酿管理和市场推广提供技术指导，试验以吐鲁番赤霞珠干红葡萄酒为研