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基于SERS技术的食品非法添加色素与农药残留快速检测研究

一、引言

1.1研究背景与意义

随着经济的发展和生活水平的提高，人们对食品安全的关注度日益增加。然而，近年来食品中非法添加色素和农药残留问题频频出现，严重威胁着消费者的身体健康。非法添加色素，如苏丹红、罗丹明B等，这些非食用色素往往含有有害物质，长期摄入可能导致致癌、致畸、致突变等严重后果。农药残留则是由于在农业生产过程中不合理使用农药，导致农产品中农药残留量超过安全标准。长期食用含有农药残留的食品，会对人体的神经系统、内分泌系统、免疫系统等造成损害，引发各种疾病，如癌症、心血管疾病、神经系统疾病等。

表面增强拉曼散射（SERS）技术作为一种新兴的分析技术，具有高灵敏度、快速、无损、指纹识别等优点，能够实现对食品中痕量物质的快速检测。与传统检测方法相比，SERS技术无需复杂的样品前处理过程，能够在短时间内获得检测结果，大大提高了检测效率。此外，SERS技术还可以实现对多种物质的同时检测，为食品安全检测提供了更加全面的信息。因此，研究SERS快速检测技术在食品中非法添加色素与农药残留检测中的应用，对于保障食品安全、维护消费者权益具有重要的现实意义。

1.2国内外研究现状

在食品中非法添加色素检测方面，国外研究起步较早，已经建立了多种检测方法。如高效液相色谱-质谱联用技术（HPLC-MS）、气相色谱-质谱