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前置仓冷链温控技师（中级）考试试卷及答案

试题部分

一、填空题（共10题，每题1分）

1.生鲜前置仓中，冷藏品的温度范围通常控制在____℃。

2.冷冻品的存储温度一般应低于____℃。

3.冷链温控系统的核心传感器是____传感器。

4.前置仓冷链设备定期维护的周期通常为____个月。

5.冷链运输中，温湿度记录应至少保存____天。

6.冷藏库内货物与蒸发器的距离应不小于____cm。

7.前置仓温控设备的应急电源持续供电时间应不少于____小时。

8.食品冷链中，“三温区”通常指冷藏、冷冻和____。

9.温控系统校准的主要参数是____偏差。

10.冷链异常情况上报的首接责任人是____。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.以下哪种物品应存储在冷冻区？

A.速冻饺子B.牛奶C.蔬菜D.水果

2.前置仓温控设备的日常巡检频率应为？

A.每2小时B.每1小时C.每4小时D.每8小时

3.冷藏库内温度超过____℃时需启动应急降温措施？

A.5B.6C.7D.8

4.冷链温湿度记录的存储介质应具备？

A.易修改B.低容量C.无备份D.防篡改

5.前置仓冷链设备维护时，应先？

A.断电B.降温C.补货D.记录

6.以下哪种传感器属于接触式温度传感器？

A.红外B.热电偶C.超声波D.微波

7.食品冷链的HACCP体系中，温控环节属于？

A.预备步骤B.验证步骤C.关键控制点