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2026年食品厂填空试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品加工中，用于杀菌的一种方法称为______。

A.冷冻

B.真空

C.巴氏杀菌

D.沸腾

2.在食品添加剂中，用于防止氧化的是______。

A.味精

B.抗氧化剂

C.色素

D.甜味剂

3.食品包装中，用于保持食品新鲜的主要材料是______。

A.金属

B.塑料

C.玻璃

D.木材

4.食品中常见的微生物污染是______。

A.真菌

B.细菌

C.酵母

D.寄生虫

5.食品加工中，用于提高食品口感的是______。

A.消毒剂

B.起酥剂

C.酸味剂

D.香料

6.食品中常见的过敏原是______。

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素

7.食品加工中，用于去除杂质的设备是______。

A.过滤器

B.离心机

C.混合机

D.均质机

8.食品中常见的防腐剂是______。

A.山梨酸钾

B.柠檬酸

C.碳酸氢钠

D.氯化钠

9.食品加工中，用于增加食品体积的是______。

A.发酵剂

B.消泡剂

C.增稠剂

D.稳定剂

10.食品中常见的营养成分是______。

A.蛋白质

B.油脂

C.碳水化合物

D.以上都是

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.食品加工中，用于杀菌的一种方法