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2025年食品安全监管与食品生产规范手册

第1章食品安全监管体系与政策框架

1.1食品安全监管的基本概念与重要性

食品安全监管是指政府或第三方机构对食品生产、加工、流通、销售等全过程进行科学管理，确保食品符合安全卫生标准，防止食源性疾病的发生。食品安全是保障公众健康和生命安全的重要基础，是国家治理体系和治理能力现代化的重要组成部分。

国际上，食品安全已成为全球性议题，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）均将其列为食品安全战略的核心内容。2025年，随着全球人口持续增长、消费升级和食品工业快速发展，食品安全监管面临新的挑战，如跨境食品贸易、新兴食品加工技术、新型食品添