2025年水产加工与出口手册.docx

2025年水产加工与出口手册

第1章水产加工基础与技术发展

1.1水产加工概述

水产加工是指对水产原料（如鱼类、虾类、贝类、海藻等）进行清洗、处理、加工、保鲜、包装等过程，以提高其品质、延长保质期、便于储存和运输，最终满足市场需求。

水产加工涉及多个环节，包括原料预处理、加工工艺、产品成型、质量控制、包装及物流等，是水产产业价值链中的重要一环。水产加工技术的发展，不仅提升了产品的附加值，也推动了水产产业的绿色化、智能化和可持续发展。水产加工主要分为初级加工（如去鳞、去头、去内脏）和深加工（如鱼糜加工、鱼肉提取、发酵制品等）两大类，其中深加工产品占比逐年上升。

水产加工在食