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食品安全管理规范手册

第1章总则

1.1目的与适用范围

本手册旨在建立一套系统、科学、规范的食品安全管理规范，以确保食品在生产、加工、储存、运输、销售等全过程中的安全与卫生，保障消费者健康和社会稳定。本手册适用于所有食品生产经营单位，包括食品生产企业、食品经营企业、餐饮服务单位及食品相关服务单位。

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产企业卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等法律法规制定，确保内容符合国家食品安全标准和监管要求。本手册适用于食品从种植、养殖、生产到消费的全过程，涵盖食品原料采购、生产加工、储存运输、销售配送等环节。本手册的实施是为了实现食品安全风险的全程控制，提升食品安全水平，防范食品安全事故，保障公众身体健康。

本手册适用于所有食品生产经营单位的食品安全管理，要求其建立并执行符合本手册要求的食品安全管理制度。本手册的适用范围包括食品生产企业、食品销售企业、餐饮服务单位、食品添加剂供应商、食品检验机构等。本手册的实施应与食品安全监督管理部门的监督检查、日常巡查、风险监测等相结合，形成闭环管理机制。

1.2法律法规依据

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》（2018年修订）及相关配套法规，确保食品安全管理符合国家法律要求。本手册引用《食品生产企业卫生规范》（GB17480-2015）