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食品加工设备清洗规范

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《工业产品生产许可证管理条例》及企业食品安全战略，针对设备清洗环节存在的清洗不彻底、交叉污染、操作不规范、记录缺失等问题，制定本规范。核心目标在于规范设备清洗流程，消除食品安全隐患，提升生产效率，降低清洁成本。

1、确保设备表面、内部及关键部件达到卫生标准，符合国家食品安全接触面要求。

2、减少因清洗不当导致的设备故障和生产延误，延长设备使用寿命。

3、建立可追溯的清洗记录体系，满足监管要求和内部管理需求。

(二)适用范围：覆盖生产部、质量部、设备部、仓储部及所有一线操作工、班组长、质检员。外包清洗服务供应商需严格遵守