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2026年防食品中毒应急演练总结

一、演练背景与总体目标

2026年3月，国家市场监管总局通报一季度集体食堂食源性疾病同比上升12.7%，其中亚硝酸盐误用、四季豆加工不当、散装熟肉制品交叉污染位列前三。为遏制上升趋势，市食药安委决定把“情景贴近实战、问题一次归零”作为硬要求，在H大学附属实验中学举行无脚本全流程演练。演练核心目标被浓缩为“13520”：1分钟发现异常、3分钟校医到场、5分钟疾控流调、20分钟完成危害因子封存与溯源。演练不提前泄露脚本，不预设“标准答案”，一切以现场暴露的漏洞为准绳。

二、演练情景设计

2.1触发事件

12:40，初二（7）班32名学生同时出现唇绀、头晕、恶心。