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厨房设备操作与维修手册

第1章厨房设备基础操作

1.1常见厨房设备分类与功能

常见厨房设备主要包括炒锅、煎锅、烤箱、微波炉、洗碗机、抽油烟机、冰箱、电饭煲、搅拌机、料理机、烤盘、烤架、蒸锅、电热水壶等。这些设备根据其功能可分为烹饪类、清洁类、冷藏保鲜类、加热类、辅助类等。烹饪类设备如炒锅、煎锅、烤箱、微波炉等，主要用于食物的加热、烹饪和加工；清洁类设备如洗碗机、抽油烟机、垃圾处理箱等，用于食物清洁和废弃物处理；冷藏保鲜类设备如冰箱、冷藏柜等，用于食物的保鲜和储存；加热类设备如电热水壶、烤箱、微波炉等，用于食物的加热和烹饪；辅助类设备如料理机、搅拌机、电饭煲等，用于食材的加工和烹