2026年营养配餐师考试模拟卷及答案.docxVIP

2026年营养配餐师考试模拟卷及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.下列哪组脂肪酸属于人体必需脂肪酸？

A.油酸、棕榈酸

B.亚油酸、α-亚麻酸

C.花生四烯酸、EPA

D.硬脂酸、月桂酸

答案：B

解析：必需脂肪酸是人体无法自身合成、必须通过食物摄取的脂肪酸，包括亚油酸（n-6系）和α-亚麻酸（n-3系）。其他选项中，油酸为单不饱和脂肪酸，棕榈酸、硬脂酸为饱和脂肪酸，花生四烯酸和EPA可由必需脂肪酸转化而来，非必需。

2.某65岁男性，身高172cm，体重78kg（BMI=26.4），患2型糖尿病5年，其每日总能量需求计算应参考：

A.理想体重×20-25kcal/kg

B.实际体重×25-30kcal/kg

C.理想体重×30-35kcal/kg

D.实际体重×35-40kcal/kg

答案：A

解析：糖尿病患者能量计算需结合体重状态，该患者BMI=26.4属超重（正常18.5-23.9），应按理想体重（身高-105=67kg）计算，且超重者能量系数为20-25kcal/kg，以控制体重。

3.以下哪种食物的蛋白质生物价最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.牛肉

答案：A

解析：生物价（BV）反映蛋白质被人体利用的程度，鸡蛋蛋白质的氨基酸组