咖啡制作与经营规范手册.docx

咖啡制作与经营规范手册

第1章咖啡制作基础

1.1咖啡豆的选购与储存

咖啡豆的选购应优先选择产地为哥伦比亚、埃塞俄比亚、巴西等国际知名产区的豆种，以保证风味的稳定性和一致性。推荐选择烘焙度在中深焙（Medium-Deep）或深焙（Deep）的豆种，这类豆种风味浓郁，适合制作意式浓缩咖啡或美式咖啡。咖啡豆应选择新鲜、无霉变、无异味的豆子，避免使用过期或受潮的豆子。建议购买时查看包装上的生产日期和保质期，一般咖啡豆的保质期为6-12个月。

咖啡豆的储存应保持干燥、避光、通风良好，避免高温和潮湿环境。建议将咖啡豆存放在密封的玻璃罐或不锈钢罐中，避免与油脂、酸性物质接触。咖啡豆的储存温