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2025年一级公共营养师历年练习题及答案

详细内容：

一、选择题（每题4分，共40分）

1.以下哪种食物中含有的蛋白质生物学价值最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.瘦肉

答案：A

解析：鸡蛋蛋白质的生物学价值为94，是所有食物中最高的。

2.以下哪种维生素能促进铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

解析：维生素C能促进非血红素铁的吸收，提高铁的生物利用率。

3.哪种矿物质是骨骼和牙齿的主要成分？

A.钙

B.磷

C.镁

D.铁答案：A

解析：钙是骨骼和牙齿的主要成分，占人体钙总量的99%。

4.以下哪种食物中含有的膳食纤维最多？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

答案：A

解析：粗粮中含有大量的膳食纤维，是所有食物中含量最高的。

5.以下哪种营养素被称为“美容维生素”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

答案：D

解析：维生素E具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基损伤，被称为“美容维生素”。

6.以下哪种食物中含有的抗氧化物质最多？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

答案：B

解析：水果中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E、胡萝卜素等。

7.哪种营养素对视力有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C