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农产品储存环境控制考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列哪种气体对农产品的呼吸作用有抑制作用？

A.氧气

B.二氧化碳

C.氮气

D.氢气

答案：B。二氧化碳浓度增加能抑制农产品呼吸作用，氧气促进呼吸，氮气一般起惰性保护作用，氢气与农产品呼吸关系不大。

2.苹果储存时适宜的温度范围是？

A.2℃0℃

B.0℃4℃

C.5℃8℃

D.8℃10℃

答案：B。苹果在0℃4℃储存能较好保持品质，温度过低易冻伤，过高呼吸作用强易变质。

3.为了降低农产品储存环境中的湿度，可采用的方法是？

A.通风

B.喷水

C.增加光照

D.堆放杂物

答案：A。通风可带走水汽降低湿度，喷水会增加湿度，光照和堆放杂物对湿度降低无直接作用。

4.储存马铃薯时，环境中光照过强会导致？

A.发芽加快

B.表皮变绿

C.水分流失

D.口感变好

答案：B。马铃薯见光后表皮会产生叶绿素变绿，同时可能产生龙葵素等有毒物质。

5.以下哪种农产品储存时需要较高的氧气含量？

A.香蕉

B.大蒜

C.洋葱

D.木耳

答案：A。香蕉是呼吸跃变型果实，需要一定氧气进行后熟，大蒜、洋葱、木耳储存时低氧环境更有利。

6.储存大米时，环境温度过高会导致？

A.大米生虫

B.大米霉变

C.营养流失加快

D.以上都是

答案：D。高温会加