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食品卫生法规知识试题及答案

一、选择题

1.以下哪个部门负责制定和实施我国的食品安全法规？

A.市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.农业农村部

D.国家发展和改革委员会

答案：A

2.下列哪种食品不得添加任何食品添加剂？

A.婴幼儿配方食品

B.饮用天然矿泉水

C.粮食加工品

D.肉类制品

答案：A

3.食品生产企业在生产过程中，应当建立并执行下列哪种制度？

A.食品原料采购制度

B.食品生产加工过程管理制度

C.食品销售管理制度

D.所有以上选项

答案：D

4.下列哪种食品生产企业的生产许可证有效期为5年？

A.食品添加剂生产企业

B.食品生产企业

C.食品销售企业

D.餐饮服务企业

答案：B

5.下列哪个环节不属于食品安全追溯体系？

A.原料采购

B.生产加工

C.销售流通

D.消费者反馈

答案：D

6.以下哪个属于食品生产企业的违法行为？

A.使用过期原料生产食品

B.超范围使用食品添加剂

C.生产过程中未按照规定进行检验

D.所有以上选项

答案：D

7.食品生产企业在生产过程中，应当对下列哪个环节进行定期检查？

A.食品原料采购

B.食品生产加工过程

C.食品销售环节

D.所有以上选项

答案：D

8.以下哪个食品生产企业在生产过程中必须实施HACCP体系？

A.