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食品安全管理体系运行与监督指南（标准版）

1.第一章总则

1.1目的与适用范围

1.2法律法规依据

1.3管理体系结构与职责

1.4管理体系运行原则

2.第二章食品安全管理体系建立与实施

2.1管理体系的建立与策划

2.2食品安全方针与目标

2.3管理体系文件化管理

2.4食品安全风险分析与控制

3.第三章食品安全风险控制措施

3.1食品安全风险识别与评估

3.2食品安全控制措施的制定与实施

3.3食品安全控制措施的验证与确认

3.4食品安全控制措施的持续改进

4.第四章食品安全检验与检测

4.1食品安全检验的组织与职责

4.2食品安全检验的程序与方法

4.3检验结果的记录与报告

4.4检验结果的使用与反馈

5.第五章食品安全追溯与召回管理

5.1食品安全追溯体系的建立

5.2食品安全召回的程序与要求

5.3食品安全召回的实施与监督

5.4食品安全追溯信息的管理

6.第六章食品安全监督检查与内部审核

6.1食品安全监督检查的组织与职责

6.2食品安全监督检查的实施与执行

6.3内部审核的组织与实施

6.4内部审核的报告与改进

7.第七章食品安全培训与人员管理

7.1食品安全培训的组织