中式面点师考试-判断_3(精选试题).docVIP

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中式面点师考试-判断

1、道德是以法律为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。

2、烹饪从业人员烹制菜肴，属于职业道德的范畴。

3、忠于职守，爱岗敬业，艰苦奋斗，勤俭创业属于烹饪从业人员职业道德的范畴。

4、细菌总数是反映食品被污染的指标。

5、蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。

6、反复摄入小剂量的有毒物不会引起疾病。

7、防止交叉感染最有效的措施是注意消毒。

8、易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是海产品。

9、常见的能引起砷中毒的砷化物是砒霜。

10、干货制品经过脱水干制，含水量仅为1%－5%，一般能长时间保存。

11、醋酸菌对食醋的贮存十分有