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食品加工与安全管理体系手册

第1章总则

1.1管理体系概述

本手册是食品加工与安全管理体系的核心文件，旨在建立科学、系统、可追溯的管理体系，确保食品加工过程符合国家法律法规及食品安全标准。体系涵盖从原料采购、生产加工、质量控制、包装储存到销售配送的全过程，确保食品在全生命周期中安全、卫生、可追溯。

体系采用PDCA（计划-执行-检查-处理）循环管理模式，通过持续改进机制，提升食品安全管理水平。体系依据《食品安全法》《食品卫生法》《GB7098-2015食品安全国家标准》《HACCP体系认证管理办法》等法律法规和标准制定。体系注重风险控制，通过危害分析与关键控制点（HACCP