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厨房设备使用与维护理论知识考核试题及答案.docx

厨房设备使用与维护理论知识考核试题及答案.docx

    厨房设备使用与维护理论知识考核试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.商用燃气炉灶点火时，若连续3次未点燃，应采取的正确措施是（）。

    A.加大燃气阀门开度后再次点火

    B.关闭燃气阀门，通风10分钟后重新尝试

    C.检查点火电极是否积碳，清理后直接点火

    D.更换电池后立即点火

    2.商用蒸箱使用时，水位应保持在（）。

    A.最低水位线以下

    B.最低与最高水位线之间

    C.最高水位线以上

    D.无具体要求，凭经验添加

    3.冷藏设备（冰箱/冷柜）的最佳储存温度范围是（）。

    A.-5℃至0℃

    B.0℃至4℃

    C.5

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