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食品安全第一单元测试题

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的________和营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员________制度。

3.食品添加剂是指为改善食品品质和色香味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质，不包括________。

4.食品标签上必须标明食品的________、生产者名称和地址、生产日期或者生产批号、保质期。

5.食品污染物是指通过食品进入人体的，对人体健康有危害的物质，包括________和生物性污染物。

6.食品安全风险评估包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和________四个步骤。

7.食品安全标准是指为保证食品质量安全而制定的技术要求，包括食品安全基础标准、产品标准、________和检验方法标准。

8.食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品，应当立即________。

9.食品安全法规定，食品生产经营需要建立并执行从业人员________制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触________的工作。

10.食品安全风险监测是指为了掌握食品污染、食源性疾病等风险状况，对食品及其相关产品