餐厅早班值班店长值班流程.docVIP

餐厅早班值班店长值班流程

10:00—10:10早班安全检查、煤气打开

10:10—10:20出品间开档工作跟进、凉茶煲制（1/3桶）

10:20—10:30查阅晚班留言本，电脑、打印机系统测试，对讲机充电

10:30—10:50招牌灯、广宣牌、门迎台、门迎地毯等搬放到门口指定位置，二区、店门口地面打扫，白板拖洗

10:50—11:00办公室卫生清洁及整理

11:00—11:30吃饭

11:30—16:00参加营运（在无顾客或不忙时段做以下内容，尽量按先后顺序）

出品间收档工作检查（将机会点记录）（10分钟）

楼面收档工作检查（将机会点记录）（10分钟）

当日半成品制作计划制定及跟进各个岗开档情况（10分钟）

“四表“复查（联合报表、申货表、销售预估表、日现金表）查阅，每日营业额情况与退单金额分析（30分钟）

日分工表复查（10分钟）

会议记录本整理

16:00—16:10再次跟进开档工作进度情况并检查

16:10—16:15菜品品质检查，菜品促销单打印

16:15—16:25整理订台情况并做好安排

16:25—16:45陪同收银存钱

16:45—16:50组织安排早班人员吃饭

16:50—17:20吃饭

17:20—17:45检查早班开档所有工作是否落实到位及人员协调

17:45—18:00