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2026年春季学期校园食堂三月管理与食品安全规范

三月正值春季学期师生全面返校、教学科研工作常态化推进的关键时段，校园食堂就餐流量大幅回升，同时春季气温回暖、湿度增加，食材易滋生微生物、发生变质，食品安全风险隐患呈上升趋势。为全面规范校园食堂运营管理，严守食品安全底线，保障全体师生饮食安全和身体健康，规范食堂操作流程，提升食堂服务质量，营造安全、卫生、规范、优质的就餐环境，结合学校校园食堂实际运营情况、春季食品安全特点及师生就餐需求，特制定本规范。本规范适用于2026年3月1日至3月31日校园内所有食堂（含学生食堂、教职工食堂、风味窗口）的运营管理、食品安全管控、卫生保洁、服务保障等各项工作，覆盖食堂全体工作人员、就餐师生、食材供应商及负责食堂管理的相关部门。

一、总则

（一）制定目的

以保障师生饮食安全为核心，全面规范校园食堂三月运营管理全流程，强化食品安全全程管控，排查整治食品安全隐患，杜绝食品安全事故、食源性疾病发生；规范食堂工作人员操作行为，提升工作人员食品安全意识和业务素养；优化食堂服务流程，改善就餐环境，丰富菜品供给，满足师生多样化就餐需求；建立健全食堂管理长效机制，推动校园食堂管理标准化、精细化、规范化，为春季学期各项工作有序开展提供坚实的饮食安全保障。

（二）核心原则

安全第一，严防死守：始终将师生饮食安全放在首位，严格落实食品安全法律法规及学校相关管理制度，全程