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甘肃财贸职业学院兰州校区春季食堂食品安全培训测试卷及答案

本次考试围绕学校食堂食品安全加工生产相关知识展开，共20题，每题5分，总分100分。请认真作答。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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1.学校食堂加工食品时，刀具、砧板等工具使用后应如何处理？[单选题]*

直接继续使用

用清水简单冲洗

使用含氯消毒剂浸泡消毒(正确答案)

随意放置在操作台上

答案解析：

刀具、砧板等工具接触食品后易滋生细菌，使用含氯消毒剂浸泡消毒能有效杀灭细菌，保障食品安全。

2.下列哪种食材在加工前不需