有机化学[贵州省规]》各章习题参考答案.docVIP

第十七章氨基酸、蛋白质和糖类思考与习题参考答案

填空题

1.在强酸性溶液中氨基酸主要以（正）离子存在；在强碱性溶液中氨基酸主要以(负)离子存在；在等电点时溶液中氨基酸主要以(偶极)离子存在。

2.写出下列化合物的构造式：

α-氨基丙酸()；甘氨酸()；

谷氨酸()；

D-果糖开链式()；D-葡萄糖开链结构()。

3.写出丙氨酸pH=6时的存在形式()

4.葡萄糖能和托伦试剂反应，说明葡萄糖分子中含有(醛)基；1mol葡萄糖能跟5mol乙酸发生酯化反应，说明葡萄糖分子中含有(5)个(羟)基。

5.为检验病人是否患有糖尿病，可把患者的尿液加到新制的氢氧化铜浊液中加热，若产生砖红色沉淀，则证明有糖尿病，这种检验方法的原理是(糖尿病患者的尿液中必含有葡萄糖，葡萄糖可以用新制的氢氧化铜与之共热产生红色沉淀（Cu2O）来检验)。

6.在淀粉加稀硫酸水解后的溶液中，为证明淀粉已发生水解，可先加入一定量的(碱溶液），然后在加入(银氨溶液)加热，如有银镜出现说明已经水解。为证明淀粉并没有完全水解，可加入(碘水)，出现(蓝色)现象则证明淀粉没有完全水解。

二、单选题

1.下列物质属于还原糖的是

A、葡萄糖B、蔗糖C、淀粉D、纤维素

答案：A

2.对于下列反应，其