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食知安考试题库及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，GB2760是指______。

2.食品添加剂按功能分类，不包括______。

3.食品标签上必须标明食品的生产日期和______。

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事______。

5.食品安全风险监测内容包括食品本身的安全状况、食品相关产品安全状况、食品生产经营环节的______。

6.食品安全国家标准的制定遵循公开、公平、公正以及最惠国待遇原则，并符合______。

7.食品安全事故是指食品生产经营过程中发生的，造成人身健康或财产损失的事件。

8.食品安全风险评估包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和______。

9.食品安全信息包括食品安全风险警示信息、食品安全事故信息、食品安全______等。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全委员会共同制定、公布。（）

2.食品添加剂是指在食品加工、制作、保存等过程中添加的，能够改善食品品质、色香味等特性的物质。（）

3.食品安全风险监测是食品安全风险