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酱油生产危害控制计划考试测试卷及答案

本次考试围绕酱油生产危害控制计划及CCP、OPRP、PRP、HACCP的定义、区别和联系展开，满分100分。请认真作答，考试时间为60分钟。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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岗位：

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一、单选题（每题5分，共10题，总分50分）

1.酱油成品配兑过程中的显著危害是什么[单选题]*

重金属超标

山梨酸钾、三氯蔗糖超标(正确答案)

金黄色葡萄球菌污染

有害杂质未去除

答案解析：

根据危害控制计划