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2025年食品安全事故应急处理手册

第1章总则

1.1目的与依据

本手册旨在建立健全2025年食品安全事故应急处理体系，提升食品安全事故应对能力，保障公众健康与生命安全，维护社会稳定和经济秩序。依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国突发事件应对法》《国家突发公共事件总体应急预案》《食品安全事故应急预案》等相关法律法规，结合本地区食品安全实际情况，制定本手册。

本手册适用于本地区内发生食品安全事故的应急响应与处置工作，包括但不限于食品污染、有毒有害物质超标、食品添加剂滥用、假冒伪劣食品等情形。本手册适用于各级政府、市场监管部门、食品生产企业、餐饮服务单位、食品检验机构等主体在食品安全事故应急处理中的职责划分与协作机制。本手册的制定与实施，旨在通过科学、规范、高效的应急响应机制，最大限度减少食品安全事故带来的损失，保障人民群众饮食安全。

本手册适用于食品安全事故的预防、监测、预警、应急响应、调查处理、善后处置等全过程管理，确保食品安全事故处置工作有序开展。本手册的实施需结合本地区食品安全风险评估结果、历史事故案例、应急资源分布、应急队伍能力等实际情况，确保应急响应的针对性和有效性。本手册的制定与执行，应遵循“预防为主、综合治理、快速反应、科学应对”的原则，确保食品安全事故应急处理工作与国家食品安全战略相一致。

1.2适用范围

本手册适用于本地区所