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食品合规管理分析题库及答案

一、填空题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。

2.食品标签上必须标明食品的名称、生产者名称和地址、生产日期、保质期。

3.食品添加剂应当有国家标准，不符合国家标准不得生产经营。

4.食品安全标准是保障食品安全的基础，由国务院卫生行政部门制定。

5.食品召回制度是指食品生产者对已售出的不符合食品安全标准的食品采取的措施。

6.食品安全风险评估包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述。

7.食品安全监管是指国家为了保障食品安全而对食品生产经营活动进行的监督管理。

8.食品安全信息包括食品安全风险预警信息、食品安全事故信息等。

9.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、检验日期、检验结果。

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法适用于所有食品和食品添加剂的生产、销售、餐饮服务以及食品的贮存和运输。（正确）

2.食品标签上可以不标明食品的生产日期和保质期。（错误）

3.食品添加剂可以随意添加，只要不超过国家标准即可。（错误）

4.食品安全风险评估结果是制