2025年食品添加剂生产与使用指南.docx

2025年食品添加剂生产与使用指南

第1章前言与法规基础

1.1食品添加剂的定义与分类

食品添加剂是指为改善食品的色、香、味、质地和延长保质期，而加入食品中的天然或人工合成物质。根据《食品安全法》及《食品添加剂使用标准》（GB2760），食品添加剂分为以下几类：

食品用香料：如香精、香料，用于改善食品风味，常见于调味品、饮料、糖果等。食品用色素：如食用色素、着色剂，用于改善食品色泽，常见于饮料、水果制品、糖果等。

食品用乳化剂、稳定剂、增稠剂、防霉剂等：用于改善食品物理性质，延长保质期，常见于乳制品、饮料、食品加工中。食品用防腐剂：如苯甲酸、山梨酸、硝酸盐等，用于抑制微生