商超猪肉分割.pdfVIP

猪肉分割

目录

前言

一、猪的品种

二、何为“瘦肉精”？它与品种猪有何联系？

三、何为新鲜肉？新鲜肉的质量要求

四、何为冷冻肉？冷冻肉的质量要求

五、何为冷却肉？冷却肉的质量要求

六、新鲜肉、冷冻肉、冷却肉哪一种好？

七、猪肉规格及分割方法

八、常见的猪传染病及其危害

九、猪肉的鉴别方法

十、如何正确使用刀具

-1-

猪肉分割

前言

肉类产品是城乡菜篮子的主要副食品之一。随着生活水平的提高，

肉类产品消费的不断增长，我国肉类产业也发生了新的变化。冷却肉

被看好。

近几年，我国肉类消费发生了明显的结构性变化，呈现从冷冻肉

到鲜肉，再从热鲜肉到冷却肉的发展过程。形成了热鲜肉广天下，