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深圳食品安全员考试题库及答案

一、填空题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。

2.食品添加剂应当有明确的标签和使用说明，并在保质期内使用。

3.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全委员会成员单位制定、公布。

4.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

5.食品安全风险监测信息由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全委员会成员单位分析评估，对可能存在的食品安全风险采取控制措施。

6.食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品进行召回。

7.食品安全国家标准应当符合食品安全要求，并与其他国家食品安全标准相协调。

8.食品生产经营者需要建立食品留样制度，对每批次食品进行留样。

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度。

10.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全委员会成员单位制定、公布，并报国务院备案。

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。（正确）

2.食品添加剂应当有明确的标签和使用说明，并在保质期内使用。（正确）

3.食品安全国家标准由国务院卫生行政部