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意大利面包制作与步骤详解.pdfVIP

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  • 2026-03-25 发布于北京
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意大利面包制作与步骤详解.pdf

    菜品操作规范（切配部分）

    类别要求

    原材料及数量：高筋粉800克

    原材料

    、

    主料

    净料率

    原材料及数量：裸麦粉200克

    及数量

    原材料及数量：30克

    干酵母10克

    盐20克

    原材料

    原材料及数量：牛奶630克

    配料、

    净料率

    及数量

    原材料及数量：黄油175

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