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冷链物流管理与质量控制手册

第1章冷链物流基础与管理理念

1.1冷链物流概述

冷链物流是指在运输、储存、配送等过程中，对温度、湿度等环境参数进行严格控制，以保证食品、药品、生物制品等易腐商品在运输过程中保持最佳品质的物流系统。根据国际食品法典委员会（CAC）的标准，冷链物流的温度控制范围通常为-20℃至60℃，具体根据商品种类和运输环境有所不同。

冷链物流广泛应用于医药、食品、生物制品、冷链物流等领域，是现代供应链管理中不可或缺的一环。以生鲜农产品为例，冷链物流可有效减少损耗，提高产品新鲜度和市场竞争力。世界贸易组织（WTO）数据显示，全球冷链物流市场规模在2023年已超过1.