2025年食品加工与安全操作规范手册.docx

2025年食品加工与安全操作规范手册

第1章总则

1.1目的与依据

本手册旨在规范2025年食品加工与安全操作的全过程，确保食品在生产、加工、储存、运输及销售各环节中均符合国家食品安全标准及行业规范，防止食品安全事故的发生。依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》《食品添加剂使用标准》《GB7099-2015食品安全国家标准食品中污染物限量》等相关法律法规及国家食品安全委员会发布的《食品加工与安全操作规范指南》，制定本手册。

本手册适用于食品生产企业、食品经营单位、餐饮服务单位及食品相关技术服务机构在食品加工与安全操作中的管理与执行。