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餐饮培训试题答案及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务的基本原则是______、______和______。

2.餐饮业中的成本控制主要包括______、______和______三个方面。

3.餐饮服务中的“三米服务”是指______、______和______。

4.餐饮业中的食品安全管理主要包括______、______和______三个环节。

5.餐饮服务中的礼仪规范主要包括______、______和______三个方面。

6.餐饮业中的客户关系管理主要包括______、______和______三个环节。

7.餐饮服务中的服务流程主要包括______、______和______三个步骤。

8.餐饮业中的质量管理主要包括______、______和______三个方面。

9.餐饮服务中的沟通技巧主要包括______、______和______三个方面。

10.餐饮业中的创新管理主要包括______、______和______三个方面。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务的基本原则是顾客至上、服务周到和高效快捷。（）

2.餐饮业中的成本控制主要包括食材成本、人工成本和运营成本三个方面。（）

3.餐饮服务中的“三米服务”是指微笑服务、礼貌服务和高效服务。（）

4.餐饮业中的食品安全管理主要包括采购管理、储存管理