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食品加工与包装规范手册

第1章总则

1.1目的与依据

本手册旨在规范食品加工与包装全过程，确保食品安全、卫生与品质，符合国家相关法律法规及行业标准。依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品添加剂使用标准》《食品安全国家标准食品包装材料》等相关法律法规及国家行业标准制定本手册。

本手册适用于食品加工企业、食品包装生产企业、食品流通环节及相关监管部门。本手册的制定基于多年食品加工与包装实践经验，结合国内外先进技术和管理方法，确保操作流程科学、可追溯、可监管。本手册的实施将有效提升食品加工与包装行业的标准化水平，保障消费者健康，推动行业高质量发展。

本手册适用于食品加工与包装全过程，包括原料采购、加工、包装、储存、运输、销售等环节。本手册的制定依据国家食品安全风险评估结果，结合食品加工与包装行业实际，确保内容科学、实用、可操作。本手册的实施须遵循“科学、规范、安全、高效”的原则，确保食品加工与包装全过程符合食品安全要求。

1.2适用范围

本手册适用于各类食品加工企业、食品包装生产企业及食品流通环节相关单位。本手册适用于食品加工过程中涉及的原料处理、加工工艺、包装材料选择、包装过程控制、成品检验等环节。

本手册适用于食品加工企业从原料采购到成品出厂的全过程管理。本手册适用于食品包装材料的选择、使用、储存、运输及废弃物处理等环节。本